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软冰淇淋和硬冰淇淋的区别

软冰淇淋和硬冰淇淋的区别

 

一提到软冰淇淋,大家首先想到的是甜筒,细腻柔滑,入口即化。

 

 

一提到硬冰淇淋,就会想到挖球冰淇淋。

 

 

除了这些区别外,小编从其他方面给您介绍一下软冰淇淋和硬冰淇淋的区别。

 

1、原料不同:

 

软冰淇淋是用软冰淇淋粉或者冰淇淋浆料制作而成;硬冰淇淋是用硬冰淇淋粉制作而成,因成分不同,二者不可以混用。

 

2、膨化率不同:

 

软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%,硬化成型是为了便于包装和运输。

 

3、营养成分不同:

 

通常,一支软冰淇淋比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的(约1、6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋口感也会更加滑腻、香醇。

 

4、冷冻温度不同:

 

软质冰淇淋的中心温度是-5℃左右,硬质冰淇淋的中心温度为-15℃左右。

 

5、食用时间不同:

 

软质冰淇淋出机就是成品即可食用,也可以同其它的辅料进行后期混配,如用圣代酱可以做出不同口味的圣代,用各种调料可以做出暴风雪冰淇淋等;硬质冰淇淋还需要一个硬化过程才可以食用。

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